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ハーブの冷凍保存・・・ハーブの仲間ではバジルのようにドライにすると風味が落ちてしまうものもあります。収穫したハーブを水洗いして、水気をよく取り、密封できる容器かビニール袋に入れて冷凍保存します。
　

　大きな葉はみじん切りにしたり、料理用にミックスしておいても良いでしょう。いずれも使用する分だけ小分けにしておくとよいと思います。
　ミントなど小さい葉は製氷皿でミント入りの氷を作るとよいでしょう。普通の水を飲むときもこのハーブアイスを入れればさわやかなミントウォーターになります。あまり難しい料理にハーブを利用しようとは思わず簡単な利用方法から楽しんでみてはいかがですか？

花穂に葉が３〜４枚

バジルは花穂が付いてきたら葉を少しつけて切り取るとわき芽が増えます。

 　

名前も付ける

密封容器かビニール袋で
冷凍庫へ入れましょう。

 　
　 半分まで水を入れて葉をきれいに
浮かせます。そして一度氷らせます。
　
氷ってからもう一度水を入れて二段に氷らせるときれいに葉が見えます。