リーキ、カボロネーロ、コラード、コールラビ・・・・
なんの名前だかすぐにピンとくる方はかなりのグルメ通。
これがなんと全部野菜の名前なんです！
しかも、思ったより育てやすく、健康にもいい。

　コールラビはユニークな形から、ベランダで育てても楽しい野菜です。
この秋、ぜひチャレンジしましょう。
健やか野菜で、健康生活のスタートです！

コールラビ
　アブラナ科でキャベツに似ていますが、小型で茎がカブのように丸く肥大します。この部分を薄切りにしてサラダや、煮崩れしにくいのでスープなどの煮込み料理に使います。風味はキャベツに似ていますがビタミンＡ，Ｂはもっと豊富で新しい健康野菜として注目されています。

　植付け５０日ほどで肥大した茎を収穫できるようになります。肥沃な土で育て、肥切れさせないようにします。直径５から８センチぐらいが収穫時。遅れると硬くなって裂け、味も落ちるので適期に収穫しましょう。

紫アスパラ・グリーンアスパラ
　ユリ科の宿根草になります。紫アスパラは、いわゆる緑色のグリーンアスパラよりも紫色素のアントシアニンなどのポリフェノール類を含む量が約十倍あるとされています。更に、ビタミンＣも多く、糖度も高いためおいしく体にも良い健康野菜として注目されています。

　長く栽培を続けるので排水が良く深く耕した畑が適します。冬は、枯れた地上部は刈り取り焼却。堆肥も冬の間に施します。二年後から伸びてきた芽を地ぎわから切り取って収穫します。風で倒れやすいので支柱を立て、横にテープを張ると良いでしょう。

アシタバ
　セリ科の多年草です。伊豆七島などには自生し、草丈が一メートル以上になります。不老長寿の野菜と呼ばれるほど栄養価が高く、特にベータカロチンをはじめビタミンＢ，Ｃを豊富に含みます。
　若葉にやや苦味のある特有の香りも有りますが、つやつやの光沢のある葉を収穫します。テンプラ、おひたし、お汁の具、混ぜご飯など色々な料理に利用されます。

　株が大きくなるので深く耕した土に株間を広く４０センチ以上とって植えます。窒素肥料のやりすぎに注意します。夏の直射日光はヨシズなどで遮ってあげたほうが、良い若葉が収穫できます。若葉を収穫しますが、大きな葉を３から４枚は残しておくようにします。冬場は地上部は枯れますが一度植えると毎年収穫できます。

　さあ健康野菜を植えて健やか菜園を作り、もっともっと健康になりましょう！